地中海式飲食(三):要健康,也要鄉味:以華人食材烹調地中海式飲食 | 閱肝|中大肝臟護理中心|肝臟健康資訊|預防肝病

地中海式飲食(三):要健康,也要鄉味:以華人食材烹調地中海式飲食

地中海式飲食有益健康,能幫助降低血脂、膽固醇,控制血糖,甚至控制體重。但它始終屬於西餐。慣常吃中菜的我們,能否利用身邊的菜心芥蘭鮮魚,烹調美味的地中海式飲食? 

打從地中海式飲食備受關注以來,遵從者一邊身材健康受惠,一邊也難免因為吃不到「中餐」而若有所失。應運而生的是,以地中海式飲食的準則,代入亞洲的傳統食物,包括炒菜,咖哩,麵條,炒飯和壽司等,希望既保留亞洲飲食之形,又取地中海飲食之神,探索出不失家鄉口味,又能食得健康的方法。

中大名譽教授胡令芳曾以地中海飲食的準則,評估居住於四個不同地區(番禺、香港、三藩市及悉尼)華人的飲食習慣,得出的結論是:華人的飲食和地中海人的飲食有相似之處。可見,我們身邊的食材只要料理得宜,也可以和地中海飲食相媲美,預期能促進健康。

藉下表列出其中相似的地方,與你分享。

地中海式飲食

亞洲傳統飲食

日常飲食的主食:穀物食品
如麵包,意大利麵食,米飯和古斯米 (couscous)

日常飲食的主食:穀物食品
如米飯,麵條和小米

每天規律的進食:有新鮮蔬菜,水果

飲食中脂肪的主要來源:植物油及魚油

每個月只吃幾次:紅肉
如牛、豬、羊

定時的進食: 魚類

定時的進食:豆類
如豌豆,小扁豆和堅果類

適量的酒精:紅、白酒

適量的酒精:啤酒、米酒

恆常、適度的運動

本文為「地中海式飲食」第三篇。
第一篇:地中海式飲食(一):食得健康 不要脂肪肝
第二篇:〈地中海式飲食(二):如何選擇地中海式食材?兼送烤三文魚食譜〉

參考資料:
1. Woo, J. et al. 2001. The Mediterranean Score of Dietary Habits in Chinese Populations in Four Different Geographical Areas. European Journal of Clinical Nutrition (2001) 55, 215-220.
2. Mediterrasia. < http://mediterrasian.com/about.htm>

如想發表評論請先登入

訂閱通訊