地中海式飲食(二):如何選擇地中海式食材?兼送烤三文魚食譜 | 閱肝|中大肝臟護理中心|肝臟健康資訊|預防肝病

地中海式飲食(二):如何選擇地中海式食材?兼送烤三文魚食譜

地中海式飲食有助於控制腰圍、血脂和血壓,預防代謝綜合症和脂肪肝。其食材配搭為: 

  • 進食蔬菜多於動物蛋白質 
  • 如進食肉類,以家禽類和魚類為主 
  • 進食大量的穀物,豆類,堅果類,種子類,生果和橄欖油 
  • 適量飲用酒精,多數是葡萄酒 
  • 攝取少量的乳製品,肉類,雞蛋和甜食 

如何選擇配料?

食材以新鮮,不加工為主,如蔬菜、生果、未經打磨的穀物、豆類、堅果、種子

盡量少選擇精緻(經加工的)製品,如乳製品和甜食等

動物蛋白質以家禽類和魚類取代

使用橄欖油

以下為你介紹: [地中海式烤三文魚]

材料:
– 2個番茄,切碎
– 3湯匙橄欖油
– 1湯匙紅酒醋
– 半杯Niçoise橄欖,去核和切粒
– 1/4杯紅洋蔥,切碎
– 2湯匙刺山柑,瀝乾
– 3/4茶匙鹽
– 1/2茶匙胡椒
– 4塊三文魚魚片 (各6盎司)
– 1/3杯新鮮羅勒,切絲

如何準備?

混合蕃茄,2湯匙橄欖油,紅酒醋,橄欖,洋蔥,刺山柑,半茶匙鹽,半茶匙胡椒,擱置備用。

用剩下的橄欖油掃在三文魚的兩面,再撒上剩下的鹽和胡椒。

在易潔鍋中以高火每側煎三文魚3-4分鐘或直至熟透。

最後,淋上在一旁待用的混合醬汁,放上羅勒絲點綴。請趁熱享用。

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