咖啡能預防糖尿病和脂肪肝？
說到咖啡，大家第一時間會想到咖啡因，從營養學角度，它除了咖啡因，還飽含人體需要的營養素，如抗氧化劑，能防止細胞被自由基破壞，從而延緩細胞老化。以現代人飲用咖啡的份量推算，由咖啡攝取抗氧化劑的比率比其他來源高。除此之外，咖啡也蘊含微量營養素，特別是鉀(potassium)，鎂(magnesium)，菸酸(niacin)，和鈉(sodium)。
2017年，安卡拉大學有研究指出，適量飲用咖啡，可減低體內發炎及胰島素抗性。胰島素抗性是第二型糖尿病和代謝綜合症的初期症狀，而代謝綜合症，又和脂肪肝、心血管疾病息息相關。這麼看來，適度喝咖啡，還可以防微杜漸，從淺處防止嚴重的疾病發生呢。
喝多少咖啡才算適量？
說了那麼多適量喝咖啡的好處，那怎樣才算適量？答案是：每天最多400毫克咖啡因，相當於兩杯齋啡或兩杯濃茶。計算各類飲品平均每杯的咖啡因含量，一般咖啡的咖啡因含量最高，其次是港式奶茶，而台式奶茶、泡沫咖啡(Cappuccino)和鮮奶咖啡(Latte)較低。
另一款常見的咖啡：特濃咖啡(Espresso)，既作為沖製泡沫咖啡和鮮奶咖啡的「咖啡底」，又能單獨飲用。雖然飽含咖啡因，但通常份量只約一口，咖啡因和一杯泡沫咖啡差不多。
市面上咖啡 咖啡因含量知多少
還需注意的是，同款咖啡，不同餐館，沖製的方法不同，咖啡因含量也大有差別。消費者委員會曾測量市面餐館的飲料，以80杯飲料為樣本，發現不同餐館沖製的咖啡，咖啡因含量足有六倍之差[1]！
| 飲品類別 | 一杯飲品（230毫升）咖啡因含量範圍 |
|---|---|
| 一般咖啡 | 53-368毫克 |
| 港式奶茶 | 76-220毫克 |
| 台式奶茶 | 57-112毫克 |
| 泡沫咖啡(Cappuccino) | 53-120毫克 |
| 鮮奶咖啡(Latte) | 41-115毫克 |
不止餐館，在超市士多買到的包裝飲品，亦有不少含有咖啡因，食物安全中心和食物環境衞生署在2002-03年研究了包裝飲品中的咖啡因含量，部分結果如下[2]：
| 飲品類別 | 一包飲品（250毫升）咖啡因含量範圍 |
|---|---|
| 咖啡 | 95-160毫克 |
| 奶茶 | 93-95毫克 |
| 其他茶類飲品（包括綠茶、檸檬茶、烏龍茶等） | 13-80毫克 |
| 可樂飲品 | 11-69毫克 |
| 朱古力飲品 | 3-5毫克 |
| 能量飲品 | <1-78毫克 |
咖啡雖好 還須注意這幾點……
說咖啡的壞處？也不是沒有。咖啡含有單寧酸，會阻礙人體吸收鈣質和鐵質。所以，若果你長期飲用咖啡，就須要在日常膳食中注意補充這兩種養份，以免影響骨骼健康和製造血紅素。鈣質含量較高的食物包括牛奶、芝士、乳酪、硬豆腐和高鈣豆漿，鐵質含量較高的食物，則有紅肉和深綠色蔬菜（如芥蘭和菠菜）。
反過來說，如果你著意吸收鈣質和鐵質，就要避免在同一餐喝咖啡、濃茶等富含單寧酸的飲料了。
咖啡的另一個壞處，如果你平日「唔受得咖啡」，一定很容易感受得到，就是心跳快，瞓唔著，血壓升高。高血壓人士不宜多喝，至於健康人士該喝多少？重覆一次，一天400毫克咖啡因是上限，其餘的，就取決於你「啡唔啡得」了。
註釋：
[1] 圖表由 消費者委員會：《選擇》月刊第444期計算改編。
[2] 圖表來源：http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_04_Choice_444.html
參考資料：
Baspinar B1, Eskici G, Ozcelik AO. How coffee affects metabolic syndrome and its components. DOI: 10.1039/c7fo00388a
