記得數年前，我們還會看電視的時候，有一段頗有趣的廣告，廣告中有位外藉廚師，看到客人準備進食，便飛身阻止，以不純正的廣東話說道：「很多食物都有毒素，要靠個肝來分解，若肝臟不夠好，積聚的毒素便會影響健康。」廣告中的廚師說得沒錯，很多食物的毒素，例如食物防腐劑、添加劑、食用色素、調味料等化學物質，均由肝臟負責處理分解。
肝功能受損：
肝臟由獨特的肝細胞組成，負責幫助身體進行調節、儲存養分、分泌膽汁、轉化及分解體內不同物質。肝臟其中一項主要功能，便是為人體分解毒素，當我們食用美味食物後，通過消化系統，食物營養被吸收。而因新陳代謝產生的有毒物，會由肝臟分解，成為無毒、毒素較輕或易於被溶解的物質，經膽汁或尿液排出體外，完成身體的解毒功能。若肝臟不夠健康，排毒系統受到影響，肝臟便無法處理過多的毒素，引致毒素積聚，造成身體不適。
出現黃疸症狀須早找求醫
肝臟除了分解毒素外，另一項重要功能就是分泌膽汁。膽汁除分解脂肪，也從肝臟移除毒素。當肝臟分泌膽汁功能失調時，血液中的廢棄物，即膽紅素，便會積聚於體內，沉澱在皮膚或粘膜，產生黃疸症，皮膚便呈現黃色。因此，當皮膚變黃，甚至眼白亦出現變黃情況，表示身體響起警號，肝臟或身體其他器官，或已出現健康問題，我們必須提高警覺，及早找醫生診治。
校閱：黃煒燊教授
日期：2017年10月19日
