「產品含有豐富維他命礦物質，補充一日所需營養……」坊間不少營養補充品、醫美產品都會如此宣揚。確實，維他命和礦物質種類繁多，維他命有ABCDEK、礦物質有鈣鐵鎂鋅鉀……各有不同的適當攝取量，我們看來很難樣樣兼顧：微量營養素真有這麼麻煩嗎？
平常吃多種類的食物，維他命和礦物質已經很足夠啦！
我們之前討論過營養素的分類，維他命和礦物質屬於微量營養素，支持人體維持正常運作，比如細胞的新陳代謝、營養素的合成、維持免疫系統等。相對碳水物合物、蛋白質和脂肪而言，人體需要微量營養素份量較少，攝取單位僅以毫克（mg，比克要小1000倍的單位）甚至乎以微克（µg，比毫克再要小1000倍的單位）計算，不同的維他命和礦物質分佈在各種食物裏。
富含維他命和礦物質的食物，你可能會想到奇亞籽、三文魚、羽衣甘藍這些價格較為昂貴、感覺有點「奢華」的食材，雖然它們的確營養素豐富多樣，但我說的不是這個，而是我們手邊價格較相宜的食物，本身也含有不少維他命和礦物質，例如：
- 白飯：雖然白飯主要是碳水化合物，但也含少量的維他命B1、鎂和鉀。
- 菜心：有維他命A、C、K，也有鎂、鉀等礦物質。
- 西蘭花：有非常豐富的維他命C和膳食纖維，也有葉酸、鈣、鎂和鉀。
- 菠菜：有豐富的維他命A、C、K、B群，鐵、鎂和鉀。
- 蘋果：有多種類似維他命A和C功能的抗氧化物，例如多酚、檸檬酸、類胡蘿蔔素。
- 橙：富含維他命C，並有葉酸、鉀。
- 豬肉：有豐富的維他命B群，也有鈣、鐵、鎂和鋅。
- 牛奶：良好的鈣質來源，也有鎂和鋅，並多添加維他命D。
- 豆腐：含維他命K、鈣、鐵、鎂和鋅。
通過以上例子，我希望說明的是：即使是在我們生活中常見、普通的食物中，也和營養補充品的廣告宣稱的一樣，「含有豐富的維他命和礦物質」，足夠人體每天所需的份量。在熱量和蛋白質適中，控制好油鹽糖不過量之下，吃多種類型食物，包括不同的蔬菜、水果、全穀物、蛋白質和不飽和脂肪，確保營養的全面，我們已經可以輕鬆獲得所需的維他命和礦物質。一般人士無需對微量營養素「挑通眼眉」，也不必特地購買昂貴的營養補充品或特別的食材。
所以，我們不用吃營養補充品嗎？
雖然大多數人通過飲食就可以獲得足夠的營養，不需要額外攝取維他命和礦物質。但也不能「一刀切」說所有人也不需要營養補充品。因為在一些特殊情況下，營養補充品確能為部份人士帶來便利，例如孕婦、哺乳期婦女、對一些食物過敏的人士，又或者是宗教信仰、工作或生活形態，無可避免會造成偏食等，這點我將另文討論。
