馮鈞傑營養師

蔬果中帶來的好處，有機會是由膳食中其他化學成分，或者人們較健康的生活模式而成就。補充劑內抗氧化物的化學結構，或未及食物中天然存在的結構多元。可能額外的補充抗氧化物，只會對本身是氧化壓力水平較高的人才見效。

自然界中的食物才是最好的抗氧化物來源，水果、蔬菜、全穀物和果仁中含有豐富的抗氧化物，同時也提供了纖維、礦物質和其他重要的營養素，形成複雜的營養組合，發揮更好的效果。

發炎是身體的防禦機制，吸引免疫細胞清除病源，只持續慢性發炎會損害人體。自由基可能觸發和促進慢性發炎，但也參與調節生理功能等角色，同時，單純將自由基視為「老化元兇」是過於簡化的觀點。

哪怕是故意買醉，醉酒始終是不舒服。酒過三巡之後，解酒往往是第一個煩惱，坊間有說「嘔出來就無事」而教人「扣喉」催吐，也有許多補充品聲稱可以幫助解酒，或從宿醉中清醒，是真的嗎？

易醉與否，都視乎體內「解酒酵素」有多少，而這全是先天注定。後天我們能阻延醉倒的，恐怕只是喝酒同時吃東西，墊墊胃了。

酒是神秘的液體，即使醫學研究多番證明它傷身傷肝，但我們仍是很喜歡它的。「閱肝」邀請馮鈞傑營養師撰文，解釋酒精的代謝過程，以及坊間常說「紅酒有益健康」背後的原理。

大家有沒有想過細菌是怎麼走進我們的肚子裏，進駐腸道裡生長呢？我們腸道獲得細菌是一個頗為複雜的過程。因著基因不同，隨著身體狀況、飲食和環境變化，腸內細菌組合也會默默的改變。

嚴重肝病，例如肝硬化和肝癌的病人容易出現營養不良。肝病本身就是對營養和代謝的一大挑戰，今次就探索營養治癒上可以怎樣幫助嚴重肝病的病人吧。