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食物升糖指數(GI)很重要,但除此之外…...

林盈吟營養師

然而,對待任何事物,我們都不能忽略份量。GI能夠顯示碳水化合物的「質」,卻沒有計算「量」。事實上,食物中碳水化合物的含量,更直接影響血糖的升幅。為了把份量納入計算,預測實際攝取碳水化合物對血糖水平的影響,遂在GI之上,衍生出另一個指標:「升糖負荷」(GL, Glycemic Load)。

2018-12-07
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地中海式飲食(三):要健康,也要鄉味:以華人食材烹調地中海式飲食

林盈吟營養師

中大名譽教授胡令芳曾以地中海飲食的準則,評估居住於四個不同地區(番禺、香港、三藩市及悉尼)華人的飲食習慣,得出的結論是:華人的飲食和地中海人的飲食有相似之處。可見,我們身邊的食材只要料理得宜,也可以和地中海飲食相媲美,預期能促進健康。

2018-08-14
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飲飽食足的背後:脂肪肝後浪推前浪

肝臟護理中心

非酒精性脂肪肝的形成需時十年八載,發展成末期肝病可能需要二三十年。醫學界擔心,現時兒童肥胖愈來愈普遍,這批未來的主人翁到了壯年,可能已有非酒精性脂肪肝。根據亞洲的研究,青少年非酒精性脂肪肝個案已佔這群人口約一成。若不正視兒童肥胖問題,他們恐怕會成為日後「推動」更多末期肝病的「後浪」。

2018-08-14
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地中海式飲食(一):食得健康 不要脂肪肝

林盈吟營養師

實際上,地中海式飲食並非單一。畢竟地中海沿岸有16個以上的國家,當中包括希臘,西班牙,意大利南部等等。但殊途同歸,既然統合為一種飲食種類,它們必定有些共同的特點......

2018-08-14
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地中海式飲食(二):如何選擇地中海式食材?兼送烤三文魚食譜

林盈吟營養師

食材以新鮮,不加工為主,如蔬菜、生果、未經打磨的穀物、豆類、堅果、種子盡量少選擇精緻(經加工的)製品,如乳製品和甜食等動物蛋白質以家禽類和魚類取代使用橄欖油

2018-08-14
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無處不在又容易過量:小心脂肪肝甜蜜殺手

爆肝編輯

這是不是說,肝臟與果糖無關呢?非也!研究人員之後加大劑量,模擬人類喝下汽水吸收的果糖份量,當老鼠吃下更多的果糖,就會有約30%未經代謝處理的果糖逃離小腸,流入肝臟,轉化為積聚的脂肪 – 看見脂肪肝的兇手了嗎?

2018-08-14
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